अमर भारती : अगर आप हैं खाने के शौकी़न और कुछ लजी़ज और जा़यकेदार बनाने का सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी ही रेसिपी जो स्वाद से भरपूर होने के साथ-साथ है पौष्टिकता से भरी, और वह रेसिपी है ‘‘दम आलू’’!

तो सबसे पहले बताते हैं कि आपको ‘‘दम आलू’’ बनाने के लिए किन किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।


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दम आलू’’ बनाने के लिए आपको चाहिए-

आलू – 500 ग्राम (छोटे आकार के), टमाटर प्योरी- 1 कप, प्याज का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच, तेल – 2 बड़े चम्मच, देशी घी – 1बड़ा चम्मच, अदरक-लहसुन पेस्ट –01 बड़ा चम्मच, दही – 01 बड़ा चम्मच, धनिया पाउडर- 01 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- छोटे चम्मच, हल्दी पाउडर- 2 छोटे चम्मच, नमक – स्वादानुसार, धनिया पत्ती-सजाने के लिए।

 

दम आलू बनाने की विधि –


दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू धोकर छील लें। उसके बाद कांटे की सहायता से सभी आलुओं को गोद लें।अब कढ़ाही में घी गरम करें और घी गर्म होने पर उसमें आलुओं को डालकर उसे धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें,उसके बाद प्रेशर कुकर में तेल गरम कर लें।तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालकर चटका लें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे गुलाबी होने तक तलें,इसके बाद उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।अब हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें, फिर उसमें टमाटर प्योरी डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भून लें।
अब मसाले में भुने हुए आलू और दही डालें और लगातार चलाते हुए पांच मिनट भूनकर नमक और दो गिलास पानी डालें। अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर दस तब मिनट पका लें और इसके बाद गैस बंद कर दें।
लीजिए आपकी स्वादिष्ट दम आलू की रेसिपी बनकर तैयार है। अब उन्हें गर्मा-गरम निकालें और ऊपर से धनिया पत्ती से सजाकर पराठों के साथ सर्व करें।

 

रिपोर्ट-कंचन शर्मा

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